是因為什麼-秋葵苦的

秋葵是我們大家子啊日常生活中很常見的一種蔬菜，但是秋葵和香菜一樣，喜歡吃的人恨不得天天吃，不喜歡吃的人就是一直避而遠之，小編問了原因才知道，原來不喜歡吃秋葵的人們是因為大家覺得在炒熟之後秋葵會發苦，那麼接下來就讓小編來告訴大家為什麼秋葵會發苦。

秋葵苦的為什麼

味苦，很有可能是表面殘留農藥，或是採摘時正當味苦的時候;嚼不爛，是選的秋葵採摘過遲，菜已經長老了。建議選菜時用指甲輕輕掐一下，如果掐得動，就應該不會存在嚼不爛的狀況。還有一種就是沒炒熟，秋葵有苦味。

秋葵(學名：Abelmoschus esculentus(Linn.)Moench)：中文學名咖啡黃奎，又名黃秋葵。原產於中國，多見於中國南方。其可食用部分是果莢，分綠色和紅色兩種，口感脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，種子可榨油。並非以訛傳訛的説是20世紀初才傳入中國，早間南宋就有《秋葵圖》可見其早就是我國物種。

秋葵不僅能炒能涼拌，還能生吃。但是這個味道就有那麼一點點的奇怪了，口感不是特別的理想，而且秋葵裏面還有很多的黏液，吃起來就感覺黏黏的，反正我是不太喜歡的。因為秋葵的味道有一點點的苦，所以我們基本上都喜歡把秋葵炒來吃，不過呀，再炒之前我們都喜歡吧秋葵拿來焯水，為什麼要焯水呢?因為焯過水之後的秋葵就沒有那個苦味了。但是這個焯水的步驟很關鍵哦，如果弄錯了一步那這道菜可能就毀了，很多人沒有焯水就下鍋了，所以吃起來的秋葵是又苦又澀。簡直就是難以入口呀!

其實秋葵的那些黏液是非常好的，及其的寶貴，它不僅能保護我們的胃，還對我們的身體很有幫助!其實我們把秋葵焯水是因為秋葵裏面含有草酸和鞣質，而這兩種物質會抑制蛋白質和鈣的吸收，焯水的主要原因就是為了要去掉這兩種物質，而且還能達到去掉苦味的效果，簡直就是一舉兩得!而且這樣焯過水後吃起來口感也特別的棒!秋葵焯水後用來涼拌也非常的好吃，很適合夏天，非常的下飯!秋葵還可以拿來給寶寶吃，蒸雞蛋羹，特別的營養又美味!

秋葵苦的，是因為什麼？小編相信大家已經通過小編的文章瞭解到了秋葵發苦的原因，秋葵真的是個對人們身體非常好的蔬菜。在文章中秋葵如果烹飪不苦的做法相信大家也已經看到了，一定記得焯水哦，可以消除掉酸和鞣質，增加蛋白質和鈣的吸收。在夏天可以涼拌，好吃又有營養！