順便了解下秋葵功效吧！-秋葵苦？其實是少了這一步

秋葵是近些年來逐漸為大眾所喜歡的一款很家常的食材，它有着非常鮮嫩的口感以及豐富的營養，在一定程度上還有很多的食療功效，是每個國家運動員都非常喜愛的一款食材，但是我們日常使用過程當中可能會存在秋葵因保產生苦味的問題，接下來和大家聊一聊秋解決這一問題的辦法。

一、秋葵苦的原因

1.秋葵發苦，主要是因為黏液中的液體所致，所以在炒秋葵時多加焯水這一步，可以把秋葵中的黏液煮固定，焯水再切這樣就沒有生切那麼多黏液，這樣炒出來的秋葵才不苦，而且沒有太多“辣”舌頭的感覺。

2.焯過水的秋葵還可以保持青葱嫩綠的狀態。

二、秋葵的功效與作用

1.降血脂

秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜(如蘆筍，青豆，胡蘿蔔，菜花)，進而減少對飲食中膽固醇的吸收。

2.降血糖

秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。

3.抗氧化

秋葵葉萃取物能消除氧自由基，減輕腎小管間質疾病，減少蛋白尿，改善腎功能。

4.抗癌

秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉，可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。

5.減肥

秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

6.消除疲勞

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。

三、秋葵的食用方法

1.蘸醬

秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時間稍微充裕，可以調製自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。

2.涼拌

可以根據自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調料加上，再放上醋和辣椒點綴，口感絕佳。

3.燉湯

黃秋葵常被用來熬製濃湯或者燉肉，由於秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜餚增加濃度，湯的味道也很鮮美。

秋葵苦，是因為你的製作方法中出現了問題，那麼秋葵平日裏可以用來蘸醬、涼拌，也有一些使用禁忌，要知道，比如説日常生活中如果你是過敏體質的朋友，就儘量要減少使用，而秋葵性寒，脾胃虛寒或者是有消化功能問題的朋友們也要減少用量。