乾貝怎麼挑選

隨着人們生活水平的不斷提高，人們對於飲食的追求也越來越高，現在海鮮是人們餐桌上必不可少的一道美味佳餚。各種海鮮餐館也是如同雨後春筍般出現在人們的視線之中。而説到海鮮，那就不得不提幹貝這個品種。一説起乾貝，人們首先會想到它味道鮮美，口感富有彈性，吃起來非常的味鮮肉美。是人們在選擇海鮮食材中必不可少的一道美味佳餚。但是對於乾貝的好壞很多人並不知道具體應該如何去辨別，那今天小編就來帶大家去了解一下乾貝怎麼挑選？

一、乾貝怎麼挑選

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

二、乾貝的介紹

乾貝是一種食物，是扇貝的乾製品。營養價值非常的高，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風乾製成，還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

乾貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸;氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。

過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。

通過上文，對於乾貝怎麼挑選所進行的詳細介紹，大家已經有了一定的認知。首先我們知道乾貝不僅味道非常鮮美，營養價值很高，古人有云，食後3日，猶覺雞蝦乏味。由此可見乾貝的鮮美非同一般。同時它還具有非常高的，藥用價值。它能夠幫助我們降低血壓，降低膽固醇。這也是為什麼這麼多人對乾貝越來越喜歡。通過上文我們知道，對於乾貝的挑選，我們要從色澤味道，手感等方面進行選擇，要挑選有光澤，沒有異味，手感摸起來彈性好的為首選。

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