圓夢燒餅的做法 北京傳統風味小吃——圓夢燒餅 圓夢燒餅怎麼做

“圓夢燒餅就是肉末燒餅，是北京宮廷的傳統風味小吃，相傳因圓了慈禧太后的夢而得名，象徵夢想成真，並有祝願吃到的人健康長壽，升官發財的寓意。這道燒餅主副合一，燒餅香酥，肉末油潤成鮮，外焦裏酥，鹹中略甜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

圓夢燒餅的做法步驟

• 1、將酵母、白糖加水溶化，分次倒入麪粉中，和成麪糰，發至兩倍大。

• 2、將發好的麪糰排氣，搓條，分割成16個面劑子。

• 3、取1個劑子，用手按扁，並從下個劑子上揪一個小的麪糰，粘油包到麪糰中。

• 4、把口收緊，揪掉上面多餘的麪糰（大小與包入的同樣），依次把所有的麪糰包好。

• 5、包好後，按扁，表面刷糖水，粘芝麻，用手把芝麻壓實，略做整形。

• 6、芝麻面朝上放入烤盤。200度，上下火烤20分。中層。

• 7、把薑末、香葱用油爆鍋，下入豬肉餡。炒至變色，粒粒分明。

• 8、加入黃醬，鹽、白糖、黃酒炒勻

• 9、再放入香菇繼續炒，2分鐘後再青紅椒炒出香味，加味精裝盤即可。吃的時候把燒餅切開口，取出油心，放入炒好的肉末即可。

小竅門

1.燒餅要烤到兩面金黃才酥脆。
2.炒肉末時可以一點油也不放，後放姜、葱，這樣吃起來更清爽。