重慶火爆涼粉怎麼做-重慶火爆涼粉的做法
- 小吃
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“香辣潤滑,入口即化。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
重慶火爆涼粉的做法步驟
1、涼粉切成小方塊。
2、鍋里加水燒開,加一湯勺鹽,將涼粉倒入鍋中煮三分鐘,撈出用冰水降温備用。
3、準備好蒜蓉,將老鹹菜頭和鹹菜切末,再將大葱、小米辣、野山椒、小葱切末備用。
4、將油温燒至八成,倒入大葱末,薑末,小米辣,野山椒翻炒,再倒入鹹菜末小火慢炒。
5、將涼粉倒入鍋中,加半湯勺白糖,加小半碗水煮開,轉小火煮3分鐘。
6、將水澱粉加入適量的雞精和味精,倒入鍋中,大火收汁。
7、涼粉裝盤撒上小葱,可以上桌了。
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