自制山羊奶酪-山羊奶酪

“每年的3--5月份，是孩子們長高的重要階段，奶酪是孩子長高的最佳食材。奶酪是鮮奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。而山羊奶酪因更稀少，所以價格是牛奶奶酪的好幾倍。我在超市買了兩盒山羊奶酪，一盒才140克，就要49元。買了兩小盒就花掉了一張百元大鈔。我家每天定的是鮮牛奶，奶站也有鮮羊奶，就是價格比牛奶貴一倍還多，一斤鮮羊奶要9塊錢。特意定了2斤羊奶自己做點奶酪，兩斤羊奶做出的成品奶酪是105克，還是比買的划算的多啊。我這次是用發酵好的米酒來提取的奶酪，這個做法屬於家庭快速做奶酪的方法，雖然也是用發酵的米酒提取的，但沒有很長的發酵期，和買的比起來，還是少了一點香味，但也是用鮮奶濃縮出來的，奶香味也是非常足，吃起來很香的。用它給孩子們做三明治蛋糕什麼的，孩子們都非常愛吃。這個米酒做的適合大孩子吃。如果是給小孩子吃，建議用發酵酸奶的方法來提取，抽空我再買兩斤羊奶換個方法做，然後再和大家分享”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制山羊奶酪的做法步驟

• 1、自制的米酒，不要用剛剛做好的，用放置過幾天的效果更好

• 2、把米酒用網篩過濾

• 3、過濾出米酒液備用。

• 4、把山羊奶煮開

• 5、然後倒入米酒液繼續煮，

• 6、大約煮半分鐘到一分鐘，鮮嫩在米酒中活性菌的作用下，就凝固結團了，奶酪都漂浮在上面，其餘的就成了奶清了。這時關火。

• 7、用網篩把上面漂浮的奶酪撈出

• 8、倒在一塊乾淨的屜布上，屜布要鋪在漏網上，下面用一個小盆接着。

• 9、把屜布擰嚴實，壓一個小碟子，再壓上重物，擠壓大約1小時

• 10、把裏面的水分都擠壓出來，乾乾的奶酪就做好啦。這種奶酪可以直接塗抹在麪包和蛋糕上吃，也可以做乳酪蛋糕的哦。

小竅門

剩餘的奶清不要扔哦，營養成分也是很多的，可以直接喝，還可以做出麥片粥，蛋花湯之類的，都很棒的哦