fu豇豆臘肉葉兒粑怎麼做-fu豇豆臘肉葉兒粑的做法

“相較之下，玉米衣唾手可得，
終於不再糾結於葉兒粑標配的柑橘葉，
來一道fu豇豆臘肉餡兒的玉米衣葉兒粑。
fu豇豆屬於一種醃菜，fu是一種製作方法，
fu豇豆常與肉類一起或燒或燉，
嘗試着用來與臘肉搭配做餡兒，
好像也不錯。。。。。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

fu豇豆臘肉葉兒粑的做法步驟

• 1、餡料：fu豇豆100克，煮好的臘肉150克，姜蒜末適量，葱兩根，生抽適量，鹽適量，白糖適量，蠔油適量。

• 2、fu豇豆用清水泡發後洗淨。

• 3、放入電飯煲蒸屜中蒸軟。

• 4、出鍋晾涼。

• 5、切碎備用。

• 6、將臘肉分開皮，瘦肉，肥膘，分別切成小丁。

• 7、鍋燒熱，放入臘肉肥膘，煸炒出油。

• 8、肥膘煸至半乾，撥到一邊，加入姜蒜末炒香，再與肥膘混合。

• 9、加豇豆末，翻炒均勻。

• 10、再放入臘肉翻炒均勻。

• 11、加少量水，生抽，鹽，糖，蠔油，翻炒均勻。

• 12、翻炒至水汽變幹，加入葱花，

• 13、翻炒均勻，熄火。

• 14、出鍋，晾涼備用。

• 15、麪糰：葉兒粑粉410克，水3600克，玉米衣若干。

• 16、將水與粉一起倒入大碗。

• 17、揉成軟硬適度的麪糰。

• 18、分割成14等分。

• 19、按扁成圓片，放入餡料。

• 20、包好，收口。

• 21、整理成橢圓形，放在玉米衣上。

• 22、剪去玉米衣超長的部分，擺入蒸屜。

• 23、放在沸水鍋中。

• 24、蓋上鍋蓋，蒸約10-15分鐘。

• 25、熄火，揭蓋。

• 26、出鍋，晾涼。

• 27、温熱食用。

小竅門

調味料可以根據自己口味隨意調整。
麪糰用水量需根據實際情況酌情增減。
蒸制時間需根據葉兒粑大小酌情調整。