粵式蝦餃的做法 粵式蝦餃皇 粵式蝦餃怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

粵式蝦餃的做法步驟

• 1、基圍蝦去殼，切成兩段，取一小部分蝦肉剁成蝦泥備用

• 2、把茭白丁和蝦肉，蝦泥混合，放入少量雞精和鹽，以及多量的菜油攪拌均勻（如果喜歡餡更嫩滑，可以加點剁碎的肥豬油）

• 3、澄粉和澱粉按3:1混合

• 4、.開水燙麪，一邊加水一邊攪拌，水不能加太多，攪拌到沒有乾麪就可以了

• 5、揉成麪糰，把麪糰切成一個個小劑子

• 6、把麪皮擀成圓形，按包餃子的方法包蝦餃，餡不要放太多，因為蝦仁受熱後會膨脹，包太多容易把皮撐破。

• 7、蒸鍋燒開，把蝦餃放到胡蘿蔔片上

• 8、蒸5分鐘左右就可以了。