桂花薑茶雙色湯圓怎麼做-桂花薑茶雙色湯圓的做法

“用桂花薑茶做湯底，驅寒，除濕，暖胃，絕對勝於煮過湯圓的麪粉水加糖~元宵節快樂！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

桂花薑茶雙色湯圓的做法步驟

• 1、紫薯、南瓜切小塊蒸熟

• 2、趁熱用大勺子分別搗成泥

• 3、南瓜泥加入一把水磨糯米粉，筷子拌勻後，再加另一把，繼續攪拌，再次重複加糯米粉...

• 4、直到攪拌成棉絮狀。南瓜泥糯米粉攪拌的全過程無需加水。

• 5、揉成光滑麪糰，這時麪糰還是温熱的，而且不粘手。

• 6、揉好的南瓜麪糰用保鮮膜包着，然後重複以上步驟用紫薯泥做紫薯麪糰。紫薯自身含水量少，先加少量熱水調成像南瓜泥一樣的濕潤度再加糯米粉，沒有額外的水分，麪糰會很硬，沒有彈性，做好的湯圓會裂開。

• 7、揉好的紫薯麪糰用保鮮膜包好。接着操作南瓜麪糰了，搓成長條，切出自己喜歡的顆粒

• 8、每個顆粒壓扁，中間厚邊沿薄，包入適量紅豆餡（超市買現成的），搓圓。南瓜麪糰包完後，用同樣方法把紫薯也包完。如果包好不馬上煮，請蓋上保鮮膜，以防麪糰乾燥開裂。

• 9、包好的湯圓。一次吃不完可以蓋上保鮮膜，冰凍起來保存。下次吃的時候不用解凍，像超市買的冰凍湯圓那樣直接煮就可以了

• 10、煮薑茶：適量生薑片，加3碗開水水（4人吃），水沸騰後，小火煮5分鐘。

• 11、加入適量紅糖，繼續煮10分鐘，熄火後加入少量幹桂花，燜5分鐘即可。桂花味道很大，不宜多放。

• 12、等待薑茶的同時，燒開水，煮湯圓。

• 13、湯圓全部下鍋後，用勺子輕輕攪拌以防粘底。大火煮三分鐘

• 14、三分鐘後加一碗涼水，等水再次沸騰後轉中小火繼續煮2分鐘，直到湯圓全部浮起來即可。火候注意掌握好，一直大火，湯圓肯定煮破的。

• 15、湯圓舀上來，倒入清甜的桂花薑茶。