蕎麥脆片怎麼做-蕎麥脆片的做法

“　　這是今年我做過最多的小零食了，一開始只是為了解決掉家裏太多的剩飯，做成香脆疏鬆的小脆片，受到了女兒的歡迎，然後，我的侄女的女兒來了，所有的脆片就都歸她了。
　　最近得了袋格林諾爾石磨蕎麥麪，這玩意兒沒做過東西，一時不知道做什麼，就想，能不能做成類似於米飯脆片的小零食？於是去買了袋大米粉用來替代米飯。
　　實驗下來，蕎麥粉雖然無筋，但粘性大，做出來的脆片是硬脆的口感，與米飯脆片的疏鬆不同，不過我覺得我老公應該喜歡這類口感。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕎麥脆片的做法步驟

• 1、稱量好食材。

• 2、牛奶、油、糖放在一個較大的容器裏攪打均勻，打到糖溶化。

• 3、依次加入澱粉、粳米粉、蕎麥粉攪打均勻，無干粉，基本無結塊，稠厚程度如圖狀態。如想看攪拌手法視頻請移步公眾號“眉記”。

• 4、蛋卷機的温度旋鈕轉到2/3處，預熱2分鐘左右。我這蛋卷機買的便宜貨，上面的測試標識已經看不清了，從左向右順時針方向為從低温到高温，到大嘴巴豆豆處為最高温。

• 5、把麪糊舀到蛋卷機上，做大的脆片就多點麪糊，放在中心位置，一次做一片；做小脆片就少點麪糊，一次做三到四片。我是一次3片，每片小半勺麪糊。

• 6、放好麪糊蓋上蓋子，扣好搭扣，約烘烤2分鐘。一開始會有大量水汽冒出，發出滋滋的聲音，慢慢地水汽少了，聲音也輕了，能聞到香味了，可開蓋檢查一下，如上色不滿意蓋上蓋子繼續烘烤。

• 7、烘烤到表面略變黃，一般就可以了，剛出鍋時是軟的，幾秒就變硬了。如果冷了還沒硬，説明烘烤不夠，可回爐再加工。

• 8、香脆的蕎麥脆片就做好了，咔嚓咔嚓停不下來嘍！

小竅門

1如果沒有粳米粉，就用米飯和牛奶1：1打成米糊，再加蕎麥粉（或其他雜糧粉）、澱粉，攪拌成第三步的狀態。
2牛奶也可以換成水、果汁、蔬菜汁等液體。
3糖量依自己口味調整，我曾做過什麼調味也不加的，以及加番茄沙司做成番茄味的，加辣椒醬做成香辣味的，都很好吃。
4我的蛋卷機是電熱的，還有一種燃氣的也是可以的，做法是一樣的。
5怕不好脱模的，模具可事先刷油。