原只椰子燉雙皮奶怎麼做-原只椰子燉雙皮奶的做法

“雙皮奶是廣東順德的傳統美食。雙皮奶入口滑嫩且奶味非常濃郁，不僅是街坊喜愛的甜點，也是世界各地食客到順德必定要打卡的特色小吃之一。原只椰子燉雙皮奶，口感更加美味！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

原只椰子燉雙皮奶的做法步驟

• 1、把牛奶倒入沒有椰汁的帶肉椰殼中；

• 2、椰子蓋上保鮮膜，放入蒸烤箱蒸40分鐘左右；

• 3、蒸好的椰子牛奶拿出放涼後，會形成一層奶皮，用小刀沿着椰子邊劃一圈，讓奶皮和椰子壁慢慢分離；

• 4、放把椰子裏的牛奶慢慢地倒入另一個無水乾淨的碗裏；

• 5、椰子殼留點奶，不要倒淨，確保奶皮不要粘在椰子底部，不然會浮不起來的。

• 6、分離蛋清後加入細砂糖攪拌均勻；

• 7、攪拌好的蛋清倒入碗裏的牛奶中混合均勻；

• 8、把蛋清奶液慢慢沿着剛才劃破的奶皮缺口倒回椰子殼裏，讓奶皮浮在上面；

• 9、蓋上保鮮膜再次使用蒸烤箱的蒸功能115℃，蒸40分鐘。40分鐘後停止加熱，讓椰子在裏面悶5分鐘再取出即可享用。

• 10、燉好的雙皮奶夾着淡淡的椰香，十分美味！

小竅門

1、如果做出來的雙皮奶太稀説明雞蛋太小蛋清不夠用，牛奶比例太大。牛奶中的乳脂含量越高越容易成功，所以一定要選擇全脂牛奶（可選用水牛奶）。
2、攪拌蛋清時如果有泡沫就撈出來，否則蒸出的雙皮奶會有氣孔，影響美觀和口感。
3、打雞蛋時把卵黃繫帶去除，避免蛋清奶液出現一些小硬塊，影響整體口感，可選用比較密的篩子把蛋清的卵黃繫帶隔離開出來。