東鄉酥饊怎麼做-東鄉酥饊的做法

“東鄉酥饊，也是饊子的一種，我們這兒在市面上最常見的見得最多的是“盤饊”，酥饊幾乎不見。這是新疆美食界的資深主編雷將去參加回民流水席發現的。做酥饊時，與新疆的盤饊略有不同，和麪時加入清油、雞蛋、白糖，揉好面後，切成圓條，在壓扁成大長方片，再扭扭，下鍋油炸而成，疏鬆酥軟，香甜開口。

酥饊是熱情好客的東鄉族在吃流水席的油炸食品。提起這油炸食品不能不説到大如炕桌的東鄉扭饊。扭饊也叫酥饊，它是東鄉族婚娶筵席中不可缺少的食品，和新疆維吾爾族的饢一樣耐貯藏，而顏色味道也不變化。酥饊一般做的都很大，過去是因為在筵席、節日等盛會上，就是為了熱情招待親戚朋友的。也表示對親戚朋友的真誠。現在把扭饊做大，表示筵席隆重而盛大，現在新疆的回民也做這酥饊，並且也作為宴席的油炸食品來招待客人。

東鄉族是信仰伊斯蘭教的一個少數民族，其衣着、婚喪嫁娶、節慶禮儀、風俗禁忌等與伊斯蘭教有着千絲萬縷的聯繫。尤其在飲食方面，有着獨特的形式與內容。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

東鄉酥饊的做法步驟

• 1、食材：麪粉500克雞蛋一個白糖100克植物油

• 2、把麪粉里加雞蛋，白糖加植物油50克

• 3、和成光滑的麪糰，抹上一層植物油，用保鮮膜蓋上，醒30分鐘以上，再揉揉，再醒一會

• 4、把醒好的麪糰，分成小劑子，

• 5、再擀成長片，用切刀去不整齊的邊，再分別切成長型的大方片；

• 6、這片要比油條大和厚一些，再把兩片疊在一起，再扭扭

• 7、熱鍋涼油，加酥饊坯，

• 8、炸至兩面金黃色撈出

• 9、瀝乾油放涼後食用

小竅門

麪糰醒的時間越長越好

一定的小火炸透，才疏鬆酥軟