醃蘇子葉怎麼做-醃蘇子葉的做法

“孩子爸買了紫蘇葉，醃了起來。味道鮮美。
紫蘇入藥始載於明代醫聖李時珍《本草綱目》，在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉（蘇葉）、梗（蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。
紫蘇的營養價值

紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等。

紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。

紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃蘇子葉的做法步驟

• 1、備好食材

• 2、蘇子葉洗淨，鋪在燒開水的蒸簾上，蒸5分鐘

• 3、蒜切成蒜蓉，葱切碎

• 4、生抽、料酒、鹽、糖、辣椒麪、調成汁，和蒜蓉拌勻

• 5、蘇子葉拿出晾涼，碼入盤中，每隔2至3片鋪上蒜蓉汁，然後層層碼好，放入密封容器中，放入冰箱存放，隨吃隨取。