自制雞蛋幹-雞蛋幹

“最近做月餅，剩了許多鹹蛋清，以前都用作花肥了，前段時間看到有做雞蛋乾的，就用了鹹蛋清來做，味道不錯呢。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制雞蛋乾的做法步驟

• 1、鹹雞蛋清，不要攪拌。

• 2、盤子抹油防粘，把鹹雞清倒入。

• 3、放入開水鍋，大火蒸10分鐘。

• 4、蛋清凝固就好了。

• 5、鹹雞蛋清放涼後切片。

• 6、鍋放水，水多點，鹹蛋清比較鹹，放入滷味包，八角，陳皮，桂皮，花椒和老抽。(老抽是上色用，其它調味不要放，鹹蛋清鹹。)

• 7、滷水煮開後放入鹹蛋清片。

• 8、煮開後轉小火煮10分鐘，關火燜2小時，讓鹹蛋的鹹味泡出來。

• 9、當滷味吃，或炒菜都行，鹹香下飯。