美味桃子醬-桃子醬

“我到鄉下采來了好多的小桃子。個子雖然小，顏色也不紅，但桃子味兒真濃。一時半會兒吃不完，於是我就用它們來做桃子醬。

做法很簡單，不用料理機，直接去核切成小塊，用白糖醃出桃汁來，再小火慢熬，這樣雖然費些時間，但是做出的桃子醬能吃出大塊的桃肉來，這有別於外賣的那種細膩的桃醬，因此在口感上更增添了一絲樂趣。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味桃子醬的做法步驟

• 1、小桃子清洗乾淨

• 2、去掉桃核，用刀隨意切成小塊，然後倒入白糖

• 3、充分攪拌均勻，醃製1小時左右

• 4、桃子被醃出許多的汁來，而且略微變蔫

• 5、入煮鍋中先中火煮開，再轉小火慢慢熬

• 6、新鮮檸檬一個準備好

• 7、擠出檸檬汁來待用

• 8、待桃子肉全部變軟後，可用勺子搗爛，熬至粘稠狀時，可調入新鮮的檸檬汁，攪拌均勻；

• 9、繼續熬15分鐘左右，桃醬更加粘稠，可關火

• 10、將桃子醬舀入事先煮好並控水的瓶子中，蓋鍋，倒立放置。涼後，可正放入冰箱冷藏保存

• 11、桃子果醬很濃稠，還能看見大塊的桃子肉

• 12、用來抹面包，做蛋糕夾心真非常好吃呢

小竅門

因為是小硬桃子，果塊不易煮爛，可以將一部分入料理機中打成醬，一部分切成塊，這樣熬醬時既省時，又能有細膩的口感和大塊的果肉；
瓶子和蓋子一定要用開水煮燙後自然控幹水再用來裝醬，千萬不要再用其它物體比如紙巾或者毛巾去擦了；
倒立放着是利用果醬的温度將瓶子蓋再次消毒，同時使瓶子內處於真空狀態；
瓶子不開蓋的情況下，果醬可保持數月不變質，一旦打開蓋子，就要在內天之內食用完，且要放在冰箱裏保存。