蛋白糖的做法 蛋白糖（不熬糖版） 蛋白糖怎麼做

“熬糖版的蛋白糖很麻煩，喜歡簡單又不麻煩的美食，只用了蛋白和糖，檸檬汁也可以不用加，蛋白糖多烤一會兒是脆脆的口感，少烤一會兒是酥酥的口感。只需要十分鐘的操作，烤一個小時左右。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋白糖的做法步驟

• 1、準備蛋白90克，白糖70克，檸檬汁五滴。先把材料準備好，不然以後會比較手忙腳亂。接着準備兩個烤盤，把烤盤鋪上烤紙。把裱花袋套在高腳杯上。

• 2、用打蛋器打發蛋白，打發到粗魚泡的狀態，加入一半的白糖，用打蛋器中速打發。

• 3、打發到蛋白變細膩，再加入另外一半的白糖，再接着中速打發。

• 4、打發到蛋白有紋路，然後比較有光澤的時候，一次加入所有白砂糖，接着低速打發。

• 5、慢慢打發打，一會兒就停下來看一下狀態，打發到提起打蛋頭露出直立的尖角，就可以了，打到最後明顯能感覺到打蛋時的阻力。

• 6、裱花袋裝入自己喜歡的裱花頭，再把蛋白糖裝進去，這個時候可以100度預熱烤箱。

• 7、打發到描述的狀態是不容易消泡的，擠到烤盤上送入烤箱，我擠了兩盤。

• 8、100度我烤了50分鐘左右，烤到30分鐘的時候，在上面加蓋了錫箔紙。

• 9、完成了，中間的地方有一點微黃。烤好後趕緊裝瓶不然就會比較粘。