南瓜栗子雞蛋湯怎麼做-南瓜栗子雞蛋湯的做法

“南瓜是秋冬季豐收的象徵，有長的圓的扁的多種形狀。品種不同口感也略有不同，但總的功效是差不多的。南瓜中富含碳水化合物、蛋白質、維生素C、E和胡蘿蔔素、鈣等微量元素，還含有豐富的果膠。果膠具有比較好的吸附性，能粘結體內毒素、細菌或重金屬等，起到很好的解毒作用。維生素C和氨基酸能防止皮膚粗糙，延緩皮膚衰老，特別適合女性。栗子補氣效果不錯，是秋天剝好凍起來，隨吃隨取很方便。
糯米又稱江米，有補中益氣，健脾養胃的效果。糯米丸子煮熟，出鍋前舀兩勺糯米制作而成的醪糟，也有地方稱為米酒，自帶香氣和甜味，完全不用放冰糖；南瓜也有強身健體、健脾合胃的效果，二者結合在一起，效果加強，一白一黃，看着就很漂亮。
淋上雞蛋花，微微甜的湯水和軟糯的口感，讓人喝了一碗還想喝兩碗。在此基礎上，還可以放桂花、枸杞、紅糖等，百做百新、百吃不膩。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜栗子雞蛋湯的做法步驟

• 1、南瓜、栗子、糯米粉、醪糟、雞蛋準備好，用量可以隨食用量來調整；南瓜儘量選擇口甜而且口面的，栗子是平底鍋炒到半熟後剝外殼冰箱冷凍保存的；醪糟有地方稱米酒，可以在超市買到；糯米粉加適量温水和成團，糯米粉吸水性較強，而且成團後也不會像麪糰那麼易成型，無干粉就可以了。

• 2、南瓜去皮去瓤切小丁，雞蛋打入碗中加一點點涼水，這樣打出來的雞蛋花又大又輕盈。

• 3、糯米糰先搓長條，然後切小劑子，揉成小圓球，隨便揉揉就可以，不要求有多圓；為防止相互粘連，分開放。

• 4、煮鍋中倒適量水，將南瓜丁和栗子入鍋中煮開。

• 5、待栗子煮熟但還不是特別面的時候，將糯米丸子入鍋中，煮到全部飄浮在水面上就可以了。

• 6、根據口味喜好舀適量醪糟入湯中，煮沸即可；這時放可以保持醪糟的清香和甜味。

• 7、最後把雞蛋液淋入湯中，因為雞蛋液裏放了少許涼水打散，所以雞蛋花又大片而且均勻、漂亮。關火後可撒少許幹桂花添香。

• 8、南瓜栗子雞蛋湯，冬天喝一碗，沒一會兒就全身熱起來，腦門微微冒汗，一點兒都不冷了。

小竅門

1、糯米粉用温水和成團就可以，雖然會有些裂紋，進了鍋煮熟後就看不到了；
2、醪糟一定要最後再放，防止早放失去甜味和香氣；
3、如果覺得不甜，適量加冰糖。