甜菜冷湯的做法 誘惑難擋---甜菜冷湯 甜菜冷湯怎麼做

“甜菜頭是西餐中常喜歡用的食材，最聞名的一道，大概就是俄羅斯甜菜湯了。用大量甜菜以及各種蔬菜熬成的蔬菜湯，最後再加上奶油，口味濃香，屬於俄羅斯大餐的名菜。
説起來，甜菜基本無味，略帶澀味和甜味，口感多汁。人們喜歡它的理由，除了因為它那鮮豔奪目的色彩，更因為它具有相當的食補價值。據説其有消熱解毒、利肝健胃等效用，是真正的健康食材。儘管它的口味平淡，但亮麗的色彩卻對人有着莫名的吸引力。

這款甜菜冷湯色澤上可真是香豔無比，簡直要在脣齒之間都留下紫紅色的印記。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜菜冷湯的做法步驟

• 1、番茄去皮切塊；西芹、胡蘿蔔、洋葱、甜菜切絲。

• 2、鍋置火上加適量橄欖油燒熱。

• 3、下入洋葱爆香，加入西芹、胡蘿蔔、甜菜繼續翻炒。

• 4、炒軟後加入水沒過即可。

• 5、轉至湯鍋，調入蒜末、番茄塊、香葉、丁香，小火慢燉1小時。

• 6、擠入半個檸檬的汁水。

• 7、加入鹽、黑胡椒調味，不蓋鍋蓋再燒10分鐘，關火讓其完全冷卻。

• 8、水煮蛋切小塊，乳瓜洗淨切片，香葱切碎末。

• 9、甜菜湯盛入湯盤，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，點綴香葱即可。