雪菜黃魚羹怎麼做-雪菜黃魚羹的做法

“雪菜黃魚羹是一道普通的上海家常菜，雪菜的鹹鮮融入在鮮嫩的黃魚一起，勾芡成的湯羹，非常鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜黃魚羹的做法步驟

• 1、小黃魚洗淨去魚鱗，魚鰭，魚肚連頭一起剪掉。

• 2、雪菜

• 3、葱段和生薑片

• 4、把魚放進盆裏，倒入料酒，適量的鹽，白胡椒粉，生薑片和小葱。

• 5、冷水上鍋蒸10分鐘。

• 6、蒸好的魚，去除上面的生薑片和葱

• 7、左手拿着魚骨，右手用筷子拉下魚肉，順便用筷子把魚邊的刺清理了，基本上沒魚刺了。

• 8、處理好的魚肉

• 9、雪菜洗淨，我買的是開袋即食的，還是不放心洗了一下，用油把雪菜煸香出鍋待用。

• 10、湯鍋清水大火燒開

• 11、先把魚肉倒進去，加料酒去腥。

• 12、再倒入適量的雪菜，大火燒開

• 13、用生粉和水拌勻。

• 14、把拌好的芡倒入鍋中勾芡，之後加適量的雞精，撒葱花，適量的白胡椒粉，淋上熟油關火。

小竅門

魚肉如果處理不徹底，還是有小魚刺的，給小孩，老人吃要注意！