川味香腸的製作怎麼做-川味香腸的製作的做法
- 私房菜
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“除了烘焙~做飯菜朕的調味料一般只用“適量”來表示~
每個人的口味不一樣~南北相差甚遠~
單就江浙來説~上海稀飯濃油赤醬~蘇州無錫偏甜~南京稀飯鹹鮮~
所以調味還是自己掌握好了~
做飯不必機械化~”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
川味香腸的製作的做法步驟
1、腿肉一塊~朕偏愛瘦肉~其實最好是用五花肉~肥瘦相間~口感比較好~太瘦會比較柴~
2、肉洗淨之後瀝水~然後將肉切成小長條~操作下來證明果然是小長條比較好~肉塊、肉糜均沒有肉條好使~
3、接着放入高度白酒~白糖~醬油~孜然粉、花椒粉等調味~
4、至於調味品放多少量自己掌握~畢竟每個人的口味不一樣~一般來説是肉的百分之十左右~用手揉捏肉條~做馬殺雞~充分攪拌透之後放入冰箱冷藏~
5、腸衣洗去鹽分之後清水浸泡20分鐘~灌腸工具洗淨瀝水備用~準備工作就緒之後拿出肉~開始灌腸~利用工具將肉裝入腸衣中~就做成香腸了~一條條碼起來~若是發現香腸有氣泡~用牙籤戳破就可以了~最後就是找個通風的陰涼處~風乾~10-15天左右就可以了~吃的時候隔水蒸熟即可~
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