美味大腸製作教程-腸子煮多久

腸子，顧名思義就是我們平時食用的家養牲畜的腸子，將其洗乾淨好放入鍋裏炒着吃，味道非常美味。因為牲畜的腸子和我們人類的腸子一樣都是將食物輸入到我們胃裏的通道，所以非常髒，那麼我在食用時必須清洗乾淨，再放入鍋裏燒，因為腸子髒的原因再燒時也需要多煮會，這樣更好吃。

一、腸子煮多久

因為我們平時食用的腸子也有很多種，比如：雞腸，鴨腸，豬大腸等，一般情況下煮上1小時左右就可以了。

二、巧妙處理豬大腸

1、在清洗前，要先將大腸翻過來，把裏面的油及髒東西全部摘乾淨

2、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。

3、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。

4、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。

5、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。

6、用麪粉及醋分別洗幾遍即可。

7、燒豬腸都會先把大腸切成10釐米左右的段，放在開水裏煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。

三、九 轉 大 腸

原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒麪，肉桂面，砂仁面，葱末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。

製法：

1、將豬大腸洗淨，用醋和鹽裏外塗抹揉搓，除去 騁 污物，漂洗後放入開水鍋中，加葱，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水;

2、炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出。

3、鍋內留油放入葱，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒。

4、迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒麪，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。

特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，鹹五味，鮮香味美，異常適口。

四、清炸大腸

原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大葱100克，醬油(老抽)20克，料酒5克，精鹽2克。

製法：

1、將大葱插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色。

2、炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將處理好的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大葱，

3、將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。

特點：外脆裏嫩、葱香濃鬱、清香適口。

腸子煮多久？一般情況下，雞腸，鴨腸，鵝腸在清洗乾淨之後將其放入鍋裏煮上四五十分鐘就可以了。但是對於豬大腸就不一樣，需要反覆煮上好幾變，因為豬大腸的味道特別臭，煮上好幾遍可以消除氣味，不讓豬大腸那麼臭，每一遍的時間大約都在三四十分鐘左右。