豆角茄子炒肉末怎麼做-豆角茄子炒肉末的做法
- 私房菜
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食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆角茄子炒肉末的做法步驟
1、茄子切條,豆角切切段,瘦肉剁成肉末,蒜拍好切碎。
2、熱鍋熱油,茄子炸至表面微黃後,豆角炸1分鐘撈起。
3、熱鍋下油,肉末大火炒散。
4、把蒜、辣椒幹倒入鍋中炒香。
5、加入50g清水,調味料。
6、豆角、茄子倒入鍋中翻炒,勾芡即可出鍋。
小竅門
在炸茄子時要注意油温的控制,茄子容易吸油,在炸時應儘可能保持高温泡炸。在家用油炸時要注意安全烹飪。因為茄子和豆角都經油炸過,所以在炒時我們要控制下油的量,避免過意油膩影響口感和美觀。
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