麻油雞蔬菜鍋怎麼做-麻油雞蔬菜鍋的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻油雞蔬菜鍋的做法步驟

• 1、雞腿洗淨剁大塊，老薑去皮切薄片，枸杞泡温開水。

• 2、小火爆香老薑片，一定要有耐心，大概7-8分鐘，保持小火，煸到薑片有點焦黃的樣子。

• 3、下雞腿，不要太翻動，一面有點黃了，換一面，還是小火，因為麻油大火會苦，一瓶米酒沿着鍋邊倒入，加入適量熱水。

• 4、水開後，撒入冰糖粒，放入一小杯58度金門高粱酒，這樣會讓湯頭回甘，而且不用倒太多米酒。馬上轉小火蓋上鍋蓋20分鐘，調入少許鹽，一定要很少，因為鹽和麻油會苦。

• 5、等待的過程，洗淨配菜，按自己的喜好，鋪子鍋底，等湯好了，倒入鍋子，放上電磁爐就成，另外調了一碗五味醬，可以蘸醬吃雞肉，最後可以放入面線，水開一分鐘就撈出，拌上湯中的麻油當主食。

• 6、這是台灣家庭冬季媽媽們必煮的一道料理，剛嫁來時，十二分的吃不慣，漸漸的居然喜歡上了，酒量小的同學，請注意，易醉，關鍵小火，非常少鹽，避免發苦。這是根據台灣的電視節目，冰冰好料理的方法，照煮的。

小竅門

煎雞肉時，少翻動，湯頭才不會混濁。