青梅季之挽手弄青梅的做法 青梅季之挽手弄青梅1 青梅季之挽手弄青梅怎麼做

“時間過得真快，轉眼又一年青梅季了，去年此時的青梅酒還沒有過濾，己經很是濃厚純香了，今年改做一點脆梅吧，酸脆可口，只是有點甜味不足。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質脆細、汁多、酸度高、富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，特別是因其富含果酸及維生素C，其半成品——乾濕梅富有彈性，呈淡黃色，且醃製過程中只需加適量食鹽和糖不需添加其他任何添加劑就可達到保質期12個月以上。
所以想做的快點做吧，錯過了時間又要再等一年。青梅季很短，一般半個月左右就下市了，親，大家一起來做青梅吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

青梅季之挽手弄青梅的做法步驟

• 1、選硬脆的青梅清洗乾淨，不能有壞的。

• 2、稍微晾一下水份，不需要全乾。

• 3、倒入全部粗鹽。

• 4、搓到半透明色把表皮的苦味搓出來，用刀背拍裂即可。

• 5、用沒過青梅的水醃2個小時，每2個小時後用流動的水衝10分鐘左右，衝3次左右就差不多了

• 6、洗淨全部的鹽，再晾乾。

• 7、用150G糖加600G水煮開放涼，放入青梅入在冰箱裏24小時後倒出糖水，再用210G糖加600G水煮開放涼再次放入青梅24小時後倒出糖水，再加入60G糖煮開放涼，再次放入青梅，大概3天時間成品就可以吃了。

• 8、成品比較脆，但是鹽味有點重，甜味不夠，喜歡甜的可以再加多一點糖，每次都要放入冰箱。

小竅門

用鹽搓的時候一定要搓透，最好帶手套，要不然後麪皮會有點苦，我的有點沒搓透，下次改正，每次糖水一定要涼透，要不然會不脆的。