銀魚乾煎蛋的做法 【徽菜】――“銀魚乾煎蛋” 銀魚乾煎蛋怎麼做

““銀魚乾煎蛋”是徽菜中因地取材的一道代表菜，原料選自當地的淡水銀魚。做法也十分簡單，就和普通的煎蛋做法一樣。
“銀魚煎蛋”通常都使用鮮的銀魚，但我感覺腥氣太大，因此改用銀魚乾來製作，先把銀魚乾炒成乾魚酥，然後放入蛋液裏再開始煎制，這樣吃起來很香，主要做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

銀魚乾煎蛋的做法步驟

• 1、雞蛋裏放入味精、鹽、胡椒粉和紹酒調味去腥。

• 2、把銀魚乾用少許油煎炸。

• 3、把銀魚乾煎香後稍晾，然後倒入蛋液裏攪勻。

• 4、炒勺上火燒熱注入少許油，倒入蛋液開始煎制。

• 5、把蛋液煎至底部定型後，撒入香葱末少許，然後翻勺稍煎即可。

• 6、煎好後用鍋鏟在鍋中把煎好的雞蛋分割成三角形，然後出鍋碼盤即可。

小竅門

此菜特點；雞蛋滑嫩、銀魚酥香、鹹鮮適中，做法簡單。

温馨提示；
1、如使用鮮的銀魚，可直接拌入蛋液煎制，出鍋前烹少許醋即可；
2、此菜雖簡單，但在操作時，待蛋液定型後再翻勺，這樣不會燙到自己。

大炒勺的這款徽菜中簡單易做的一道“銀魚乾煎蛋”就做好了。味道很鮮美，最適合卷薄餅吃，呵呵！供朋友們參考！