小番茄燒豆腐怎麼做-小番茄燒豆腐的做法

“山上田邊地頭經常會自生自長一些野番茄，這些野番茄只有玻璃彈大，口味比普通的番茄酸許多，所以農民們常常用它製作一些開胃菜，或把它熬成番茄醬用來涼拌粉絲、涼粉等，普洱適宜的温度適合野番茄的生長，所以集市上每天都有野番茄賣，媽媽家的地邊也長着一些野番茄，今天媽媽摘了一些拿來給我，我用它燒了幾道菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小番茄燒豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切成小塊，放入油鍋裏兩面炸黃後撈出。

• 2、野番茄摘除根蒂後放水裏洗淨備用。

• 3、葱、姜、蒜切碎，辣椒切段備用，葱葉切成葱花。

• 4、炒鍋上火，倒入適量食用油，下辣椒煸香後放入野番茄翻炒。

• 5、野番茄炒出汁後，放入葱、姜、蒜炒香。

• 6、放入鹽和醬油翻炒均勻。

• 7、放入炸好的豆腐塊翻炒。

• 8、調入一些白糖和味精翻炒均勻，出鍋前撒上葱花即可。

小竅門

1、野番茄學名丁茄，在翻炒過程中要用小火慢慢翻炒，讓野番茄自然出汁，不能用匙把野番茄壓爛出汁。以免生茄味重，影響口感。
2、野番茄的口感很酸，白糖的用量依個人口味放入。