紅油牛肚怎麼做-紅油牛肚的做法

“過年買了一個牛肚，還剩一半，老是炒着吃，元宵節就想換種做法，老公説涼拌吧，涼拌雖然好吃，可我不能吃，本來胃就不好，加上過年多吃了一些辛辣刺激和涼菜類的，這幾天一直胃發脹，一直再喝小米粥養胃。那些涼菜真的不敢吃了。既然老公想吃，還是做吧，畢竟是在過節，總的做幾個菜吧。
這道菜在我這兒清真飯店的都有，一般有涼拌牛肚和羊肚之分，裏面最愛加的配菜就是香菜和洋葱絲，味道是香辣的，紅油放的特多，這也是新疆人做菜的特點吧。

牛肚即牛胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油牛肚的做法步驟

• 1、食材：熟牛肚大蒜小米椒料酒洋葱醋鹽紅油花椒粒胡椒粉白糖香油味級鮮

• 2、把熟牛肚用開水加料酒煮10分鐘左右撈起，瀝乾水分

• 3、切絲

• 4、大蒜搗成泥

• 5、小米椒切圈，香菜切末，洋葱切絲

• 6、用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮白糖調成汁

• 7、倒在牛肚上拌均勻

• 8、花椒粒用熱油侵出香味

• 9、將切好的洋葱絲香菜、小米椒、花椒油倒入牛肚中拌勻即可

小竅門

涼拌牛肚，一定得把牛肚煮熟透才能涼拌
一定得把牛肚的那內膜清理乾淨
牛肚切的絲越細越好
喜歡吃辣椒的可以多加紅油