荷蘭豆炒田螺怎麼做-荷蘭豆炒田螺的做法

“荷蘭豆油綠爽口、田螺肉Q感十足，再配上青椒的辣和胡蘿蔔的顏色，給人不管是在味覺和視覺上都有一個不小衝擊。
荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便祕。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。
田螺，又稱黃螺、田中螺，屬於軟體動物門腹足綱田螺科，在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分佈。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素，其營養成分的含量和組合優於雞、鴨、鵝肉等，在常見的60多種水生動植物中，其營養價值僅次於蝦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷蘭豆炒田螺的做法步驟

• 1、胡蘿蔔切菱片、辣椒切滾刀片、薑切片備用

• 2、荷蘭豆去2頭角，洗淨備用

• 3、田螺肉用白醋、米酒、鹽醃製

• 4、熱鍋冷油煸香薑片

• 5、倒入醃製好的田螺肉翻炒

• 6、大概一分鐘後倒入胡蘿蔔翻炒

• 7、倒入荷蘭豆翻炒均勻

• 8、倒入青椒翻炒至青椒熟

• 9、放入適量鹽、雞精，翻炒均勻起鍋

小竅門

1、田螺肉用白醋、米酒、鹽醃製下去腥味，可以再加蒜、姜醃製。同時可以入沸水燙下，那樣炒的時候就不會出水分。
2、荷蘭豆比較容易熟，要大火快炒，不要炒太久，一面炒老變黃。
3、荷蘭豆綠油油的，配上胡蘿蔔顏色很好看，我沒有再放生抽、老抽上色。如果你喜歡可以在炒田螺的時候放些醬油，隨後炒田螺就不用放醬油了。