撥絲山藥的做法 冬季孩子也愛吃的養生菜----撥絲山藥 撥絲山藥怎麼做

“山藥是蔬菜也是藥方中常見的中藥，更是大家熟悉的滋補佳品。
山藥營養豐富可做主糧又可做蔬菜，山藥中含黏蛋白，澱粉酶，多酚氧化酶等多種物質，具有很好的滋補作用。

這麼好的蔬菜可是我家的小丫頭卻不喜歡，每次煮湯或是燉肉時放進去的山藥往往都被她剩在碗中，為了讓這麼養生的蔬菜也能吃進女兒的嘴裏，我試着做了撥絲山藥，結果這道集甜，脆，香，糯多種口感集合在一起的山藥讓女兒非常喜歡，實在是一道孩子也能接受喜愛的養生菜。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

撥絲山藥的做法步驟

• 1、山藥洗淨去皮，準備好白糖及芝麻。

• 2、將山藥放在鍋中，隔水蒸熟。

• 3、蒸熟的山藥放涼切成小四方塊。

• 4、把雞蛋打入碗內，加入麪粉、澱粉、少許清水、調成糊。

• 5、把山藥放入掛糊。

• 6、鍋內倒入油燒熱，放入山藥炸至金黃脆硬時撈起瀝油。

• 7、鍋中留底油，將白糖倒入。

• 8、小火慢慢炒，不斷用鏟子推動，炒到油糖融合表面有起泡。

• 9、將炸好的山藥放入糖漿中，使糖漿包裹着山藥，撒入黑白芝麻拌勻即出鍋。

小竅門

1．山藥一般人均可食用，適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；
2．山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，削完山藥的手馬上多洗幾遍手，不然會癢。
3．此菜亦選用外型粗壯筆直的山藥。
4．此菜做好上桌後儘快食用。