醬燒啤酒魚怎麼做-醬燒啤酒魚的做法

“鯽魚是淡水魚中營養豐富的魚，應該是處於魚類食物鏈的上端魚種，在市面上價格比較高，從營養角度而言，鯽魚用來熬湯最好，但家中這兩條也不知凍了多少時間了，心想，用不新鮮的凍魚熬湯，味道一定不好，於是，就改用啤酒、黃豆醬來個醬燒，我想，這濃郁的醬香加酒香定能很好的去腥，使燒出來的魚肉更鮮美可口。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬燒啤酒魚的做法步驟

• 1、鯽魚收拾乾淨，在魚兩面各劃幾刀，懸掛控幹水分，備用。

• 2、鐵鍋上爐，先將鍋燒熱，再倒入適量花生油，油熱後，將一條鯽魚放入，兩面煎黃後，取出放盤，再將另一放入煎好放盤備用。

• 3、另起油鍋，放入煎好的鯽魚。

• 4、放入切好的葱薑蒜，倒入料酒，大火去腥。

• 5、倒入草菇老抽上色，稍上色後，放蠔油、蒸魚豉油調味。

• 6、倒入大半瓶啤酒（我用的泰山啤酒），一定要沒過魚身表面。

• 7、大火燒開後，加入兩條匙的黃豆醬，轉中小火，蓋上蓋，煨燒二十分鐘左右。

• 8、待湯汁濃稠，加適量紅糖和鹽，大火燒五分鐘，收汁入味後，撒入味精即可裝盤食用。

小竅門

1、全程不用加水。
2、不用另加鹽。