1、鴨肉砍件。
2、碗裏放入十三香,腐乳,白糖,蠔油,生抽,調成醬汁。
3、山藥切好,用點鹽水泡一下,防止變色。
4、鍋裏放油放姜倒入鴨肉。
5、炒幹血水,加入適量鹽,繼續翻炒。
6、炒至鴨肉開始噴油,如果覺得鴨皮太肥可以炒久一點。
7、裝進瓦煲裏。
8、加入浸過鴨肉的清水,倒入調好的醬汁,加蓋大火燒開。
9、倒入山藥,繼續加蓋,轉中火。
10、不時翻動一下,使之受熱均勻。
11、見到山藥脱粉就關火,山藥熟鴨肉也就熟了,如果煲得太久山藥會爛掉,鴨肉也會太熟,會影響口感。
12、這麼多配料就不用放味精了,撒上香菜即可亨用。
13、最後成品圖。