蒜香銀耳怎麼做-蒜香銀耳的做法

“銀耳是美容養顏的佳品，常處理成燉品甜點，如果有些膩味了，不妨改燉為炒，用大蒜粒爆香，同樣也能可口美味喲！！成品口感糯中有脆，蒜香襲人，是一道清爽有營養的小菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香銀耳的做法步驟

• 1、銀耳適量，提前泡發，撕成小塊。

• 2、雞腿肉切丁，提前用耗油，料酒，澱粉醃製入味。荷蘭豆洗淨去筋。大量蒜瓣切丁。

• 3、鍋中放少量水，倒一滴油（油可以讓需要焯水的青菜菜色翠綠）。

• 4、水開後倒入荷蘭豆。

• 5、焯到基本熟，撈起備用。

• 6、鍋中擦乾水，倒入少許油。

• 7、油熱後，倒入雞肉丁，快火炒至斷生，撈起備用。

• 8、炒好雞肉的餘油倒入鍋中，再添加少量油入鍋中。大火爆香大部分蒜粒。

• 9、倒入瀝乾捏幹（儘量弄乾水分）水分的銀耳。

• 10、稍加翻炒倒入荷蘭豆。

• 11、加入適量鹽分。

• 12、稍加翻炒倒入雞肉丁。

• 13、稍加翻炒，丟入餘下蒜粒，倒入少許雞精，快速翻炒起鍋裝盤。

• 14、成品口感糯中有脆，蒜香襲人，是一道清爽有營養的小菜。

• 15、成品

• 16、成品

• 17、成品

小竅門

全程大火快炒，不需要久炒，因為食材都容易熟。
蒜要多，突出蒜香，配菜可加可不加，如果加入配菜，量要少，不然喧賓奪主。