蟹蟹紅燒肉怎麼做-蟹蟹紅燒肉的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹蟹紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉處理好毛，洗淨，放沸水中煮10分鐘定型。

• 2、撈出切成邊長3cm的小塊，瀝乾。

• 3、調料：葱、姜、蒜、香葉、花椒。

• 4、鍋上油燒熱，下花椒炸香，撈出不要，放冰糖炒糖色（大火炒到冰糖溶化並起打泡，迅速關小火）同時加入肉塊翻炒，使肉塊均勻上色，放入作料，中火煸炒，直到肉塊吐油。

• 5、倒出多餘的油，加入料酒沒過肉，放適量鹽，大火燒開小火慢燉1---2小時。

• 6、將肉塊皮朝上整齊的碼入碗中，上屜蒸10分鐘（一定是水開了再放上去蒸）。

• 7、出鍋時撒小香葱點綴一下就ok啦！大火收的湯汁可以蒸前澆上，也可以蒸完出鍋時再澆上。