蒜香辣子雞的做法 【蒜香辣子雞】麻辣過癮 蒜香辣子雞怎麼做

“辣子雞是庫爾勒有名的特色吃食之一，其中各家中要數利福德辣子雞和老狼辣子雞為最。麻辣鮮香，帶着濃濃的蒜味，每次都能吃得盡興而歸，有時候懶得出門，還能打飛毛腿幫忙採購送貨到家。吃的多了，總想着自己動手試試，用幹辣椒代替了辣皮子，不過味道還是很過癮哦O(∩_∩)O~~”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香辣子雞的做法步驟

• 1、三黃雞洗淨剁塊，剁得稍微小一點，冷水下鍋加生薑煮去血水備用，可以多煮一會

• 2、大蒜拍散，剁成蒜泥備用

• 3、熱鍋冷油下花生翻炒，加幾滴白酒，可以讓花生持久的香脆

• 4、待花生變色且鍋裏有持續的噼噼啪啪聲時關火，且將炒好的花生碾碎備用

• 5、炒鍋下油燒至8成熱，即鍋裏冒青煙時下花椒和生薑煸香，下雞肉翻炒，炒幹水分即肉表面稍縮時，起鍋

• 6、幹辣椒掰段，鍋裏留一點油，小火翻炒，嗆出辣椒香味

• 7、下雞肉翻炒，加花生碎、醬油、胡椒粉、料酒和老抽，小火翻炒

• 8、待雞肉熟時，下蒜泥翻炒均勻，轉大火加鹽調味即可裝盤。