杏鮑菇燒雞腿怎麼做-杏鮑菇燒雞腿的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

杏鮑菇燒雞腿的做法步驟

• 1、雞腿剁成小塊，用清水清洗兩遍控幹水分放入少許的鹽，胡椒粉，料酒醃製半小時以上。

• 2、杏鮑菇洗淨切成滾刀塊，麻椒去蒂洗淨切成小三角塊。

• 3、坐鍋點火放入清水，雞腿涼水下鍋倒入少許的料酒開鍋1分鐘左右撈出衝去浮沫控幹水分備用。

• 4、另起鍋放入少許油倒入杏鮑菇小火翻炒一會兒將菇中的水分炒出來後盛出備用。

• 5、到油放入3個辣椒葱蒜爆香。

• 6、倒入雞腿中小火慢慢翻炒。

• 7、炒出雞肉中的油脂後放入少許的生抽，老抽，料酒，蠔油，糖，清水，水要漫過雞肉，大火燒開蓋上鍋蓋改中小火燜上15分鐘左右。

• 8、15分鐘後倒入杏鮑菇蓋蓋繼續燜至5分鐘。

• 9、改大火跑湯，湯汁濃稠後放入麻椒翻炒。

• 10、翻炒幾下後放入少許鹽，雞精再翻炒均勻後即可出鍋。

• 11、成品。