胡卜的做法 《胡卜》 胡卜怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燴 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

胡卜的做法步驟

• 1、羊前腿肉用清水洗淨，用刀分剁成大塊；鍋裏放如足量冷水，放入羊腿肉，大火燒至水開表面飄起浮沫，把羊腿肉撈出用温水沖掉羊肉表面浮沫備用；處理好的羊肉放在電壓力鍋中，加入足量冷水沒過羊肉，放入生薑片和葱，花椒粒放在香料罐內放入鍋中；蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵保壓20分鐘，煮至羊肉熟爛；電壓力鍋燉肉湯只是加快肉類的成熟時間，熬好的湯汁清澈不夠濃白，此時，把羊肉連湯一起移到砂鍋，繼續煮至鮮味出來即完成

• 2、麪粉300克放在和麪盆中，分次倒入適量温水；用筷子把麪粉和温水攪拌均勻，形成無干粉的濕性面絮；用手把面絮和成表面光滑的麪糰，杆成平狀均勻的撒一層食鹽；兩隻手握着面片的一端，一邊向兩邊抻拉，一邊把面片捲成長條狀；長條狀的面片扭成圓形面墩煎到一面金黃，翻面再煎另一面；煎到兩面金黃，出鍋；煎好的所有面餅放到盤中備用羊肉胡卜的煮燴過程。

• 3、羊肉放入鍋中；舀入適量羊湯，沒過羊肉表面；加入適量食鹽加入適量花椒粉；加入自制辣椒油，煮到鍋裏的湯汁燒開；烙好的餅切成如麪條一般細的餅絲餅絲放入鍋中；撒入香菜和葱綠部分，稍微燴煮2~3分鐘，即可出鍋；出鍋的羊肉胡卜盛入碗中即可

小竅門

最好清淡一點好又養生又滋補