香葱雞片的做法 不一樣的香葱雞片 香葱雞片怎麼做
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“常規大家都喜歡放香葱在雞片上,淋上熱油,出來葱香。好看,但都不吃葱。用葱先煸香,油有葱香,便以後放的雞片上都有葱香。這是一大優點,葱煸到未焦,又脆又香是關鍵,一焦就會發苦,不好吃了,難度就在這裏面。食用時,雞片和葱一起吃,有另一類的滋味。
就是清炒雞片上放點煎過的葱,但看上去不是很好看。但好吃,好吃的東西不一定好看,好看的東西不一定好吃。吃貨還是要吃好東西,不在乎好看。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香葱雞片的做法步驟
1、雞脯肉。
2、雞脯肉切片。
3、雞脯肉上漿,先放一點鹽,白酒,醃一下,放生粉抓捏透。
4、香葱
5、油煸炒香,翠綠色變成墨綠色即可,沒有焦。
6、用葱油來煸雞片,七成熟了,加水,糖,鹽,生抽。
7、雞片裝盤,上面放葱絲。
小竅門
難度在煎葱上,火小一點,先熟先盛起,不能焦,墨綠色即可,冷了又脆又香。
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