醃篤鮮的做法 在電視上看到上海菜醃篤鮮，很喜歡，今天就做了，供大家參考 醃篤鮮怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醃篤鮮的做法步驟

• 1、需要主菜鮮肉，最好用五花肉，我家沒有人喜歡，就買的仔排

• 2、鹹肉一塊，切成和排骨差不多大小

• 3、沒有買到竹筍就用的冬筍

• 4、還有一些百葉結

• 5、鮮肉用冷水掉，放四片生薑。

• 6、鹹肉和百葉結都用熱水屌一下。

• 7、冬筍切塊，用冷水屌過，要用冷水衝一下。

• 8、排骨燒開後，去掉雪沫子

• 9、加入鹹肉

• 10、煮十分鐘後加入冬筍

• 11、燒開後加入料酒

• 12、開蓋燒到酒味散去後用小火慢燉

• 13、煮到40分鐘左右加百葉結，煮開火後，中火燒3分鐘就可以了，什麼調料都不要放，味道鮮美

小竅門

鹹肉和冬筍一定要用冷水屌，百葉結和鹹肉用熱水屌就可以了，先煮鹹肉，再加鹹肉，煮十分鐘後加冬筍，然後加少許料酒，用小火煮40分鐘左右，最後放百葉結，百葉結不要煮時間長，不要放任何調味料。