鵪鶉蛋燒南瓜的做法 不一樣的美味——鵪鶉蛋燒南瓜 鵪鶉蛋燒南瓜怎麼做
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“俗話説,藥補不如食補。近年來,隨着國內外專家對蔬菜的進一步研究,發現南瓜不僅營養豐富,而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊營養成份可增強機體免疫力,防止血管動脈硬化,在國際上已被視為特效保健蔬菜。
南瓜具有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質及促進生長髮育等諸多功效,常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。
而鵪鶉蛋具有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
南瓜和鵪鶉蛋都是非常有營養的食物,口感也都非常不錯。
那麼,您有沒有想過:這兩者烹飪在一起會產生怎樣的奇妙反應呢?
今天,我來把這兩種許多人都覺得沒有什麼關聯的食物放在一起,製作一道味道非常豐富的家常菜餚——鵪鶉蛋燒南瓜。
燒好的南瓜非常地軟面,吸收了濃郁的菜汁,入口是紅燒的味道,後味卻是淡淡的甜。而鵪鶉蛋呢,經過最初在糖汁裏的翻炒,蛋皮微微地筋,再加上沾染了湯汁的濃香和南瓜的微甜,夾一個放進嘴裏,別提有多美味了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
鵪鶉蛋燒南瓜的做法步驟
1、煮鍋中加少量水,鵪鶉蛋涼水下鍋,煮沸後再煮4分鐘,撈出晾至不燙手,剝去外皮備用。
2、小金南瓜對半切開,用勺子挖去南瓜瓤不要。
3、剩餘的南瓜肉切成塊狀。
4、炒鍋放油,放入冰糖,開火。
5、直至冰糖融化,輕輕攪動使冰糖炒至深琥珀色。
6、加入剝好皮的鵪鶉蛋翻炒半分鐘。
7、下入南瓜塊翻炒。
8、加入葱段和薑片炒香。
9、幹辣椒粒和花椒加入,炒香。
10、加水,至微微淹過南瓜塊即可。
11、加少許老抽,蓋上鍋蓋,中火。
12、湯汁明顯變少、南瓜微爛時加入適量食鹽。
13、大火收汁即可出鍋。
小竅門
1、南瓜尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
2、南瓜是很好的暖胃食品,體寒者可以多食。
3、南瓜性温,胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
4、鵪鶉蛋適宜嬰幼兒,孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;但是,腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
5、燒此道菜時,要控制老抽的用量,少滴幾滴即可,不然會影響菜的賣相。
6、食鹽適量少放一些,太鹹則遮蓋了南瓜本身的清甜,口感會差很多。
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