山粉圓子燒肉的做法 [徽菜]皖山特色---山粉圓子燒肉 山粉圓子燒肉怎麼做

“天柱山美食彙集了皖西南地區各地菜餚和地方小吃，到天柱山即可滿足嚐遍皖菜美食的願望。這不僅因為天柱山處於山區，菜餚原料唾手可得，還因為潛山縣城位於皖西南中心地帶，其它地區的物產輸送便利。天柱一品鍋、雪湖貢藕、石耳燉烏雞、左慈鱸魚、山芋圓子燒肉文明遐邇;糯米歡喜團、天柱五香乾、皖國粉條、懷寧貢糕、水菊粑、南瓜飯都是天柱山具有特色的小吃。　　
山粉即山芋粉，是將山芋碾碎、洗槳、涼幹後得到的白色澱粉。天柱山地區多丘陵，盛產山芋，當地百姓有製作山芋粉的傳統。山芋粉常用作炒菜時的調料，也可以作為主料和其它的菜餚進行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色。其口感粘而不稠、油而不膩、香脆可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

山粉圓子燒肉的做法步驟

• 1、1.半碗山芋粉放在乾淨的容器裏，放入半碗水攪勻至無顆粒狀備用。

• 2、鍋熱放入少許油。

• 3、倒入糊狀的山芋粉液，一邊倒一邊炒。

• 4、直到炒至全部變透明狀為好，即可停火。

• 5、手上戴着保鮮袋或一次性手套，趁熱搓成圓子備用。

• 6、五花肉洗淨，切成小方丁，薑切片備用。

• 7、鍋熱倒入少許油爆香薑片，桂皮和八角。

• 8、再倒入五花肉丁下鍋翻炒，至到肉兩面變成焦黃色即可。

• 9、依次倒入老抽約4茶匙翻炒着色。

• 10、再烹入少許白酒約1茶匙翻炒片刻。

• 11、倒入搓好的山粉圓子一起翻炒上色。

• 12、再放入鹽2勺。

• 13、糖半勺炒片刻。

• 14、從鍋沿邊緩緩倒入清水，莫過圓子即可。

• 15、大火燒開轉小火煮。

• 16、慢慢燒透約三分之一湯汁時，撒入少許雞精調味即可。

小竅門

1.此菜放白酒比較醇香，沒有也可以料酒代替。

2.再調山芋粉的時候，媽媽説也可以先放鹽，這樣更有味！如果口味清淡的就免了。