筆管魚醬炒青椒的做法 比管魚醬炒青椒 筆管魚醬炒青椒怎麼做

“筆管魚形狀奇特，它是一種體型細長的墨斗魚，青島當地就叫它比管魚；
十月起，比管魚開始大量上市，趁着新鮮的上市，
而且基本都帶着籽，換着花樣多吃點，
8過價格一年比一年貴，
現在我用的這大小的比管魚，10元一斤”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

筆管魚醬炒青椒的做法步驟

• 1、比管魚洗淨，剪開布袋，取出墨囊和軟刺，待用；

• 2、青椒洗淨，去籽，切成稍粗的絲，待用；

• 3、起鍋放水，放入葱姜，大火燒開，分批放入比管魚，

• 4、一邊用筷子翻拌着，以免燙老了，看比管魚捲縮，立刻撈出；

• 5、焯水後的比管魚

• 6、另起一鍋，鍋中放適量的植物油，油熱放蒜末爆出香味，

• 7、下入黃豆醬翻炒，炒出香味至黃豆醬顏色變深；

• 8、放入青椒絲翻炒，炒至青椒變軟，

• 9、放入已焯水的比管魚，快速翻炒；

• 10、炒至比管魚沾滿醬汁，即可盛出享用；

• 11、還有鮮美的籽

小竅門

比管魚焯水的時候，不要一下子放入開水裏，容易一部分燙老了，一部分燙不熟，焯水的時候要用筷子不停的翻拌，避免燙過頭；喜歡墨汁的，可以不用去掉墨囊。