黃豆醃篤鮮怎麼做-黃豆醃篤鮮的做法

“黃豆醃篤鮮，是家鄉一款美味的湯煲.
這與着傳統的醃篤鮮有着同工異曲的妙處！
傳統的醃篤鮮離不了春筍，而在冬天，黃豆醃篤鮮，就是家鄉人最喜歡的大菜了。
可能那個時候沒有冰箱，很多人家裏常備有鹹貨以備客人來之需。
而黃豆，則是農村家家糧食壇裏都有的。

也不知道是誰發明的這一款鮮肉與鹹肉的共同組合，加上了黃豆那特有的清香，竟然是那麼的沁人心肺！
特別是在寒冷的冬天，吃上那麼一碗黃豆醃篤鮮---肥肥的豬手，酥酥的黃豆，香香的鹹肉----
一瞬間，全身都感覺温暖！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆醃篤鮮的做法步驟

• 1、豬腳洗淨，斬大塊，黃豆洗淨，浸泡半天，鹹肉洗淨切厚片。

• 2、把豬腳焯3分鐘，洗淨.

• 3、取高壓鍋，放適量清水，放下豬腳。

• 4、放一點醋，薑片，八角，桂皮，大火煮開，小火悶10分鐘，關火.

• 5、把高壓鍋裏的豬腳與湯汁放入砂鍋，放下黃豆。

• 6、放下鹹肉。

• 7、加料酒，葱結，大火煮開。小火燉40分鐘.

• 8、撇去浮油.

• 9、加鹽調味即可。

小竅門

1.如果鹹肉放的多，鹽就不用放了。
2.如果有時間，一開始就用砂鍋煲，味道更好。
3.膽固醇高者慎吃。