五彩茄子怎麼做-五彩茄子的做法

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五彩茄子的做法步驟

• 1、將茄子去皮，切片，每片大約1cm厚，在茄子片上橫豎切兩刀，不切斷備用。

• 2、平底鍋油，茄子下油鍋煎至兩面變色，直到筷子能直接扎透為止。將炸過的茄子放在篩子中控油，可以擠壓一下，防止茄子裏油太多。

• 3、將西紅柿切丁，香菜切碎、蒜切末，雞蛋攤成蛋皮切段備用。

• 4、將控油過的茄子放炒鍋內翻炒，加醬油、糖、鹽調味，炒四五分鐘後出鍋。將蒜末、香菜、西紅柿、蛋皮擺上造型。吃的時候將配料和茄子調拌均勻即可。

小竅門

還可以加點醃製過翻炒的肉絲。另外一定要在茄子炒之前備料，一出鍋就把料放上，負責菜很容易變涼。