寧波烤菜的做法 【浙菜】寧波烤菜 寧波烤菜怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

寧波烤菜的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、青菜洗淨，五花肉洗淨切片，年糕洗淨切條。

• 3、年糕放入熱水鍋中焯6分鐘左右撈出過冷水。

• 4、熱鍋熱油，加鹽倒入青菜煸炒至出水，炒至水乾後盛出。

• 5、鍋中倒少許油，爆香葱姜、幹辣椒、大料。

• 6、下入五花肉煸炒。

• 7、倒入料酒、老抽、辣醬、白糖和水，大火燒開轉小火燒20分鐘左右。

• 8、放入青菜烤至青菜變成醬色。

• 9、下入年糕燒至汁水收幹。

• 10、出鍋裝盤即可。

小竅門

煸炒青菜時一定要高温油，炒至青菜出水再燒乾水撈出。這樣在後來製作時不會出水。