回鍋肉的做法 豆豉飄香回鍋肉 回鍋肉怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋肉的做法步驟

• 1、把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片備用

• 2、生薑片、蒜片和青椒絲切好備用

• 3、待炒鍋燒熱，加入色拉油，待有燒熱，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐漸出油，並變透明

• 4、把肉移到熱鍋一邊，在油中倒入豆瓣醬，炒出紅油後，將肉片攪拌一起翻炒

• 5、見肉片色澤均勻變紅後，繼續倒入薑片、蒜片和青椒，大火翻炒

• 6、最後加入少許豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分鐘即可

• 7、最後，色香味俱全的豆豉飄香回鍋肉就出鍋咯，相當下飯！

小竅門

1、豬肉一定要選肥瘦均勻的，這樣才能保證回鍋肉軟硬兼併的口感；
2、幾滴醋的作用是增加鮮味，不用加味精，這樣健康又美味哦！