蠔油冬瓜球怎麼做-蠔油冬瓜球的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油冬瓜球的做法步驟
1、將冬瓜削成球,或用挖勺挖成球,我是用刀削的,先切成四方體,再將稜角削去,不太圓,但不重要的,好吃就行,嘿嘿,起鍋,開大火,放2湯匙糖和3-4片姜,燒至糖變褐色;
2、倒入冬瓜球,用鍋鏟或勺在鍋裏翻幾下;
3、倒入大半碗水,收成中火,蓋蓋子煮至冬瓜透明;
4、在煮冬瓜的同進可着手弄碗汁,碗汁放蠔油1滿湯匙,糖1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、清水或高湯小半碗、料酒1茶匙和玉米澱粉1茶匙,攪拌均勻;(本人用的蠔油比較鹹,也就省了放鹽或生抽了)
5、冬瓜熟後盛起備用,開鍋放碗汁,燒到起大泡,有“氣頂勺”的感覺;
6、倒入冬瓜,翻拌均勻,撒少許麻油,再兜幾下,上碟。
小竅門
不同牌子的蠔油鹹度不同,用時最好先嚐嘗,如果蠔油偏鹹或較鹹,請酌量減少用鹽或生抽的量。
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