牛筋豆角炒肉絲怎麼做-牛筋豆角炒肉絲的做法

“這是我第一次參加主題賽，希望大家多多捧場哦！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛筋豆角炒肉絲的做法步驟

• 1、新鮮長豆角2斤

• 2、掐去兩頭，整條泡在水裏清洗乾淨

• 3、燒一大鍋水，煮沸後下入長豆角，汆燙3-5分鐘，至顏色變成深綠即可撈起，不要煮過久，否則豆角就不脆了，影響口感

• 4、將抄過水的長豆角打成結掛在衣架上，置於大太陽底下曬1-2小時，打結是為了防止被風吹走，同時注意曬的時間不要過長，時間根據日照強度自己調節，平均過30分鐘出去看一下，差不曬成半乾就可以了，不能太濕也不能太乾

• 5、一般曬到如圖所示這個程度就可以了

• 6、將曬好的豆角改切成2.5CM左右長的小段

• 7、過水沖洗乾淨

• 8、青、紅椒各一個切成小丁，大蒜切小丁，瘦豬肉切絲，加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻備用

• 9、鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱，改小火，下入肉絲扒熟，然後將肉絲撈出備用

• 10、將炒過肉絲的油倒入炒鍋內，大火燒熱，下入大蒜、青紅椒爆香

• 11、然後下入切成小段的牛筋豆角爆炒

• 12、炒至豆角稍有些變軟時，加入兩勺鹽、一勺剁椒醬、一勺陴縣豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均勻

• 13、稍稍悶煮一下後，下入肉絲翻炒均勻，最後起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味即可