高湯冬瓜翅絲怎麼做-高湯冬瓜翅絲的做法

“冬瓜絲加高湯，配以火腿絲，因其口感特別像魚翅，所以叫它高湯冬瓜翅絲。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

高湯冬瓜翅絲的做法步驟

• 1、冬瓜切細絲，用清水沖洗，控幹水分，備用。

• 2、高湯用紗布過濾，倒入湯鍋燒開，調味，盛入碗中晾涼，備用。

• 3、炒鍋內加清水燒開，放入冬瓜絲，煮至軟糯，但不能煮碎。

• 4、撈出放入涼開水中投晾。

• 5、火腿切細絲備用。

• 6、冬瓜絲控幹水分，加入少量食鹽，拌勻，裝入盤中。

• 7、加入高湯，放火腿絲，加綠葉點綴。

• 8、來張近圖。

小竅門

切冬瓜絲儘量越細越好，鍛鍊刀工，煮冬瓜絲時要經常用筷子夾出來嚐嚐，不宜過生，也不宜過軟，軟糯為宜，煮好的冬瓜絲要多幾次控水，保證最後不出水，在加入高湯，高湯口味儘量調得稍微重一點。