1、備好圖中材料
2、花螺洗乾淨,備用
3、其他配料,如圖備好(香葉儘量少要葉子,只要菜杆)
4、鍋內下油,油熱後,放入辣椒,蒜米,姜,香葉,八角,花椒,一起炒出香味
5、再放入一勺豆瓣醬,翻炒均勻
6、倒入300ml米酒
7、開蓋煮開,大火煮2分鐘至酒味揮發
8、倒入花螺,加入適量醬油,蠔油,鹽調味
9、大火煮5分鐘(如果放入花螺時,覺得酒少了,還可以適當添加,)
10、煮好後,不用收汁,淋入一勺米醋(不會有酸味,用來提味的,口感特別清爽)
11、最後撒入葱花和香菜
12、攪拌均勻,即可出鍋
13、成品圖
14、成品圖