鮮蝦炒蘿蔔怎麼做-鮮蝦炒蘿蔔的做法

“秋天蘿蔔鮮嫩，蝦子也肥美，兩煮同炒，加點辣椒片，鮮香下飯的家常菜。
食材：大蝦150克、蘿蔔200克、洋葱適量、姜適量、蒜頭適量、紅辣椒適量、青辣椒適量、生抽醬油適量、料酒適量、精鹽適量、食用油適量。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦炒蘿蔔的做法步驟

• 1、蝦子去蝦鬚，煎一下蝦頭。開背去蝦線。

• 2、蘿蔔切薄片。

• 3、辣椒片、洋葱、姜、蒜。

• 4、鍋裏入油，炒香姜葱蒜，加入鮮蝦炒一炒至蝦殼變色，稍焦裝出。

• 5、加入蘿蔔片炒一炒至斷生。

• 6、加入炒過的大蝦，加入醬油、料酒炒一炒。加入少許清水，不要多，一點兒。

• 7、加入辣椒片，精鹽炒一炒，將鍋中湯汁炒偏幹，加入少許清水可以將調料更好融合入味。也可以幹炒，不過油量需要多一些。

• 8、出鍋裝碟。

小竅門

小貼士：1、蝦子處理干將可用少許鹽在水中沖洗一次，這樣更容易去除一些細菌，鹽可以殺菌；2、防止鮮蝦過老，偏炒或是加入清水時燜至時間不宜過長，加點水與調料更好融合，更入味，喜歡吃辣的可以加入一些郫縣事瓣醬或是幹椒。